¿Qué hay de postre?

La repostería es la rama del arte culinario que se dedica a la elaboración de pastas, dulces y algunas bebidas. Uno de los puntos más notables de esta actividad se relaciona con la decoración, puesto que como bien es sabido, la impresión que causa un postre a la vista, lejos de ser un dato menor, es un elemento fundamental.

Desde este espacio se dará cuenta de un postre, que genera un entusiasmo bastante incomprensible entre los comensales. Se trata del merengue. Es innegable que a primera vista seduce, pero a no dejarse engañar, al iniciar la experiencia de su degustación, uno comprobará con indecible tristeza que ha caído en la empalagosa trampa de algún adiestrado maestro pastelero.
Comer un merengue exige determinación y habilidad. Ya desde el comienzo se advierte que se trata de un postre de dimensiones considerables, conformado por dos trozos de merengue que tienen la apariencia de ser dos cascotes que aprisionan una delgada capa de dulce de leche repostero. El primer problema radica en que el tamaño de los cascotes es inversamente proporcional a la cantidad de dulce de leche aprisionado, lo que imposibilita que el postre sea comido en la forma prescripta para los alfajores. Esto demanda que se comience por ingerir uno de los trozos de merengue hasta aproximarse al dulce, pero la sequedad del cascote -cuya consistencia es similar al yeso- obliga a la ingesta de tres o cuatro litros de agua para impedir una segura muerte por la obturación de la faringe. La segunda dificultad se suscita al comprobar que la aridez del yeso imposibilita que el dulce de leche se adhiera al merengue, lo que suele derivar en la absoluta destrucción del postre. A esta altura lo único que se conserva incólume es la supuesta cereza que completa la decoración y que debido a que su sabor y color no se condicen en nada con la fruta en cuestión, jamás es probada, lo que beneficia al negocio de comidas que puede utilizar esta misma única cereza para decorar todos los merengues que fabrica.

Este blog sugiere a modo de humildes consejos:

1. Afinar el tamaño de los merengues hasta obtener el mismo grosor de la tapa de los alfajores. El material excedente puede ser utilizado para confeccionar figuras de yeso para el pesebre navideño.
2. Aumentar la cantidad de dulce de leche o empapar el merengue con algún almíbar o alcohol que termine con su sequedad habitual e impida el derrumbamiento del postre.
3. Eliminar definitivamente eso que quieren hacer creer que se trata de una cereza.

De lo contrario, cada vez que pregunte "¿Qué hay de postre?" y reciba por respuesta: Merengue, me veré obligada a decir: No, gracias, paso. Yo al merengue prefiero bailarlo...